채식주의식단-육식에서 채식으로 바꾸신 분들을 위한 중요한 팁!!

채식주의식단-육식에서 채식으로 바꾸신 분들을 위한 중요한 팁!!

 

우리들은 고기를 먹는 것에 익숙해졌습니다. 초창기의 사람은 채식이 아닌 육식을 위주로 하였으며 특히 수렵사회에서 농경사회로 넘어 온 것이 10000년도 채 안되었다는 것을 아십니까? 그렇기 때문에 우리들의 몸은 육식에 최적화 되었다는 것입니다. 그런데 요즘 사회적으로 건강을 위해 채식을 주 메뉴로 하는 분들이 많아 졌습니다.

    

채식주의식단

 

여기에서 우리들이 잊지 말아야 할 것은 채식주의로 식습관을 바꾼 이유가 “육식은 몸에 나쁘고 채식이 몸에 좋아서 바꾸었다.” 라는 이유라면 아주 큰 문제라는 것입니다. 우리 인간은 본능적으로 살기 위해서 음식을 먹는 것입니다. 그리고 더불어서 몸에 좋은 영양소를 얻을 수 있습니다. 

사실 영양소로 따진다면 채소보다 육류 및 가금류에 우리 몸에 좋은 영양소가 많다는 것을 아십니까? 그렇다고 채소에는 우리에게 좋은 영양소가 없다는 소리가 아니니 오해 하시지 마세요. 우선 육식에서 채식주의로 옮기고 싶은 분들을 위한 글이니 잘 읽어 보시고 천천히 준비하시길 부탁드릴게요.

먼저 처음부터 고기가 제거되면 일부 사람들에서겠지만 술이나 흡연을 끊는 것과 유사한 심각한 금단 현상을 경험할 수 있습니다. 그렇기 때문에 채식이 몸에 좋다는 이유로 무작정 고기를 끊는 일이 없길 바랄게요. 

우선 채식주의로 방금 전환했거나 채식주의를 선택하려고 생각하는 사람들이 생각해야 할 것은 영양 문제입니다. 영양소 중에는 우리 사람에게 절대적으로 없어서는 안될 영양소가 있습니다. 그것은 “단백질”입니다. 이러한 단백질은 육류를 통해서 아주 쉽게 얻을 수 있는 필수 영양소인데요. 이것을 채식을 통해서 얻을 수 있다는 것입니다.

→ 단백질 : 은 다양한 기관, 효소, 호르몬 등 신체를 이루는 주성분으로, 몸에서 물 다음으로 많은 양을 차지한다. 단백질의 구성단위 물질은 아미노산이며, 주로 인체 구성에 사용되고 에너지원으로도 드물게 사용됩니다.

 

 

비 육류에서 단백질을 얻을 수 있는 채식주의식단

 

쇠고기, 돼지고기, 가금류는 영양이 풍부하고 단백질과 기타 필수 비타민으로 가득 차있는 것은 사실입니다. 때문에 채식주의자가 되고자하는 사람들에게 필 수 영양소인 단백질을 섭취 할 수 있는 방법은 단백질이 많이 함유 된 것을 섭취하는 것입니다. 그래서 비 육류에서 얻을 수 있는 훌륭한 공급원을 알려드릴게요.

곡물, 두부, 콩, 견과류와 각종 씨앗, 달걀, 저지방 유제품 등.

  

  

  

채식주의식단

미국의 식품 안전청에서는 우리들의 채식주의식단에 10~35%가 단백질로 구성 될 것을 권장하고 있다고 합니다. 이 식물성 단백질들을 여러분의 식단 혹은 간식으로 만들어서 새로운 라이프스타일에 가장 적합한 식품에 익숙해지는 데 도움이 될 것입니다.

 

◉ 채식주의 식단의 일부로 문제가 되는 다른 영양소는 다음과 같습니다.

 

1. 철분

식물성 원료로 철분 섭취량을 완전히 충족시킬 수 있습니다. 대부분의 빵과 시리얼은 생산 과정에서 철로 강화되지만 시금치, 브로콜리 및 기타 짙고 잎이 많은 채소와 같은 천연 철분의 여러 공급원이 있습니다.

●말린 과일과 자두

●호박과 참깨와 같은 씨앗

●철제 조리기구에 음식을 준비하는 것도 철분 섭취량을 늘리는 데 도움이 됩니다.

 

  

  

채식주의 식단 - 철분

2. 칼슘

이것은 건강한 면역 체계와 튼튼한 뼈에 매우 필수적이며, 대부분의 채식주의자는 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 저지방 및 무 지방 유제품으로 일일 1,000mg을 얻을 수 있습니다. 칼슘 강화 빵과 시리얼을 식단에 포함하도록 선택할 수도 있습니다.

 

●케일

●시금치

●겨자

●순무

●무화과 같은 말린 과일

●해바라기 씨

●브로콜리

  

 

  

채식주의식단-칼슘

3.비타민D

비타민D를 흡수하려면 신체에 적절한 칼슘이 필요하므로 두 가지 모두 채식주의 식단에서 똑같이 중요합니다. 하지만 안타까운 것은 비타민D를 포함하는 자연 식품 공급원은 없다는 것입니다. 그렇다고 실망은 금물입니다. 다음의 것들을 참고해주시면 감사하겠습니다.

 

●비타민D 강화 우유

●시리얼

●계란

●버섯

●두부 및 치즈

  

  

  

채식주의식단 - 비타민D

위와 같은 식품을 매일 식단에 포함시키면 이 중요한 영양소가 부족하지 않게 됩니다. 또한 신체자체에서 자연적으로 비타민D를 만들기 위해서 건강한 햇빛을 받는 것을 추천 드립니다. 식단에 비타민D 보충제를 추가하는 것도 또 다른 옵션으로 생각해 주세요.

 

이러한 음식을 일상 식단의 자연스럽게 만들면 생각보다 짧은 시간에 채식주의자가 되는 데 도움이 됩니다. 담배를 끊거나 카페인 섭취를 줄이면 욕구가 높아지는 것처럼 완전한 금단을 피하기 위해 작은 단계로 육류를 제거하는 것이 좋습니다. 거기에 도달하는 단계는 상대적으로 간단하며 채식주의자 생활 방식에 완전히 몰입 할 때까지 한 번에 하나씩 천천히 긍정적 인 식단 선택에 초점을 맞추시길 바랄게요.